Dalam era globalisasi dan perdagangan bebas, aspek mutu dan keamanan pangan menjadi syarat utama yang harus dipenuhi oleh setiap produsen pangan. Sistem Hazard Analysis Critical Control Point merupakan standar internasional yang diakui secara luas untuk memastikan keamanan pangan dengan mengidentifikasi, mengevaluasi, serta mengendalikan bahaya yang signifikan sepanjang rantai produksi pangan.
Penerapan HACCP sangat penting bagi pelaku usaha pangan, baik industri besar, menengah, maupun kecil, agar produk yang dihasilkan memenuhi standar keamanan pangan nasional maupun internasional. Dengan adanya bimbingan teknis (bimtek) HACCP, diharapkan peserta mampu memahami prinsip, tahapan, dan implementasi sistem HACCP dalam proses produksi sehingga dapat meningkatkan daya saing produk pangan Indonesia.
I. TUJUAN
- Memberikan pemahaman tentang konsep, prinsip, dan manfaat HACCP.
- Membekali peserta dengan keterampilan menyusun dan mengimplementasikan sistem HACCP di unit usaha masing-masing.
- Mendukung peningkatan standar keamanan pangan yang sesuai dengan regulasi nasional dan internasional.
- Meningkatkan daya saing produk pangan Indonesia di pasar global.
II. MATERI BIMTEK
- Konsep Dasar Keamanan Pangan dan HACCP
- Prinsip-prinsip HACCP (7 Prinsip Utama)
- Analisis bahaya
- Penentuan titik kendali kritis (CCP)
- Penetapan batas kritis
- Sistem pemantauan CCP
- Tindakan koreksi
- Prosedur verifikasi
- Dokumentasi dan pencatatan
3. Tahapan Implementasi HACCP di Industri Pangan
4. Peraturan dan Standar Nasional/Internasional terkait HACCP
5. Studi Kasus dan Simulasi Penyusunan HACCP Plan
Untuk meningkatkan pemahaman Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), kami Pusat Pendidikan Dan Pelatihan Pemerintahan Dalam Negeri (PUSDIKLAT PEMENDAGRI) akan menyelenggarakan “Bimtek Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)” pada: JADWAL BIMTEK DAN DIKLAT
| TANGGAL KEGIATAN | TEMPAT KEGIATAN |
02 - 03 Juli 2025
10 - 11 Juli 2025
18 - 19 Juli 2025
24 - 25 Juli 2025
29 - 30 Juli 2025 | • Hotel Orchardz Jayakarta JAKARTA
• Hotel Abadi Malioboro JOGJA
• Hotel Pacific Palace BATAM
• Hotel Eden Kuta BALI
• Hotel Golden Flower BANDUNG
• Hotel Ibis City Center MAKASSAR
• Hotel Quest SURABAYA
• Hotel Montana Premier Senggigi LOMBOK
• Hotel Whizz Prime MANADO
• Hotel Grand Antares MEDAN
• Hotel Maxone Ascent MALANG
• Hotel Santika Radial PALEMBANG
• Hotel Whiz Prime BANDAR LAMPUNG
• Hotel Ibis SEMARANG
• Hotel MaxOne BALIKPAPAN
• Hotel Diamond / Horison SAMARINDA |
| TANGGAL KEGIATAN | TEMPAT KEGIATAN |
01 - 02 Agustus 2025
07 - 08 Agustus 2025
13 - 14 Agustus 2025
21 - 22 Agustus 2025
28 - 29 Agustus 2025 | • Hotel Orchardz Jayakarta JAKARTA
• Hotel Abadi Malioboro JOGJA
• Hotel Pacific Palace BATAM
• Hotel Eden Kuta BALI
• Hotel Golden Flower BANDUNG
• Hotel Ibis City Center MAKASSAR
• Hotel Quest SURABAYA
• Hotel Montana Premier Senggigi LOMBOK
• Hotel Whizz Prime MANADO
• Hotel Grand Antares MEDAN
• Hotel Maxone Ascent MALANG
• Hotel Santika Radial PALEMBANG
• Hotel Whiz Prime BANDAR LAMPUNG
• Hotel Ibis SEMARANG
• Hotel MaxOne BALIKPAPAN
• Hotel Diamond / Horison SAMARINDA |
| TANGGAL KEGIATAN | TEMPAT KEGIATAN |
01 - 02 September 2025
08 - 09 September 2025
11 - 12 September 2025
16 - 17 September 2025
25 - 26 September 2025
29 - 30 September 2025 | • Hotel Orchardz Jayakarta JAKARTA
• Hotel Abadi Malioboro JOGJA
• Hotel Pacific Palace BATAM
• Hotel Eden Kuta BALI
• Hotel Golden Flower BANDUNG
• Hotel Ibis City Center MAKASSAR
• Hotel Quest SURABAYA
• Hotel Montana Premier Senggigi LOMBOK
• Hotel Whizz Prime MANADO
• Hotel Grand Antares MEDAN
• Hotel Maxone Ascent MALANG
• Hotel Santika Radial PALEMBANG
• Hotel Whiz Prime BANDAR LAMPUNG
• Hotel Ibis SEMARANG
• Hotel MaxOne BALIKPAPAN
• Hotel Diamond / Horison SAMARINDA |
| TANGGAL KEGIATAN | TEMPAT KEGIATAN |
07 - 08 Oktober 2025
15 - 16 Oktober 2025
23 - 24 Oktober 2025
29 - 30 Oktober 2025 | • Hotel Orchardz Jayakarta JAKARTA
• Hotel Abadi Malioboro JOGJA
• Hotel Pacific Palace BATAM
• Hotel Eden Kuta BALI
• Hotel Golden Flower BANDUNG
• Hotel Ibis City Center MAKASSAR
• Hotel Quest SURABAYA
• Hotel Montana Premier Senggigi LOMBOK
• Hotel Whizz Prime MANADO
• Hotel Grand Antares MEDAN
• Hotel Maxone Ascent MALANG
• Hotel Santika Radial PALEMBANG
• Hotel Whiz Prime BANDAR LAMPUNG
• Hotel Ibis SEMARANG
• Hotel MaxOne BALIKPAPAN
• Hotel Diamond / Horison SAMARINDA |
| TANGGAL KEGIATAN | TEMPAT KEGIATAN |
06 - 07 November 2025
14 - 15 November 2025
19 - 20 November 2025
28 - 29 November 2025 | • Hotel Orchardz Jayakarta JAKARTA
• Hotel Abadi Malioboro JOGJA
• Hotel Pacific Palace BATAM
• Hotel Eden Kuta BALI
• Hotel Golden Flower BANDUNG
• Hotel Ibis City Center MAKASSAR
• Hotel Quest SURABAYA
• Hotel Montana Premier Senggigi LOMBOK
• Hotel Whizz Prime MANADO
• Hotel Grand Antares MEDAN
• Hotel Maxone Ascent MALANG
• Hotel Santika Radial PALEMBANG
• Hotel Whiz Prime BANDAR LAMPUNG
• Hotel Ibis SEMARANG
• Hotel MaxOne BALIKPAPAN
• Hotel Diamond / Horison SAMARINDA |
| TANGGAL KEGIATAN | TEMPAT KEGIATAN |
04 - 05 Desember 2025
10 - 11 Desember 2025
15 - 16 Desember 2025
22 - 23 Desember 2025
29 - 30 Desember 2025 | • Hotel Orchardz Jayakarta JAKARTA
• Hotel Abadi Malioboro JOGJA
• Hotel Pacific Palace BATAM
• Hotel Eden Kuta BALI
• Hotel Golden Flower BANDUNG
• Hotel Ibis City Center MAKASSAR
• Hotel Quest SURABAYA
• Hotel Montana Premier Senggigi LOMBOK
• Hotel Whizz Prime MANADO
• Hotel Grand Antares MEDAN
• Hotel Maxone Ascent MALANG
• Hotel Santika Radial PALEMBANG
• Hotel Whiz Prime BANDAR LAMPUNG
• Hotel Ibis SEMARANG
• Hotel MaxOne BALIKPAPAN
• Hotel Diamond / Horison SAMARINDA |
021-2244.3223
021-2244.3223
admin@pusdiklatpemendagri.com
bimtek-diklat.pusdiklatpemendagri.com